“Zijn chai is kruidig, sterk, perfect”. Lees de hele column over mijn liefde voor chai wallah’s in India.

De plukperiode van thee heeft grote invloed op kleur, smaak en aroma. De meeste theeregio’s kennen verschillende plukperiodes, die in India en Nepal beter bekend staan als flushes.

Hoewel Schotten fanatieke theedrinkers zijn, roept Schotland met haar onvoorspelbare klimaat en koude winters geen beelden op van theevelden. Toch vind je er verbazingwekkend veel theetelers en zelfs een professionele theefabriek.

“Het maken van een mooie (specialty-) thee alleen is vaak niet genoeg om de markt te veroveren”